.

Egy táplálkozásszakértő szerint jóval több forog kockán, mint a plusz kilók.

Diétatrendek jönnek-mennek; a legtöbbjük igen behatóan koncentrál arra, hogyan és milyen mértékben lehet a szokásosnál kicsit kevesebb szénhidrátot bevinni a szervezetünkbe. Míg az Atkins- és más, nulla szénhidrátot propagáló diétákról már többször kiderült, hogy akár életveszélyesek is lehetnek, még mindig rengetegen esküsznek például az olyan, közismerten nem túl hatékony étrendekre, mint a gluténmentes táplálkozás, amit egy magára valamit adó dietetikus csak gluténérzékenyeknek ajánlana.

Mi több, a gluténmentes táplálkozás negatív hatással bírhat az agyunkra, állítja Lisa Mosconi, egy New York-i táplálkozáskutató szakorvos.

A glutén ellen boszorkányüldözés folyik, aminek következtében számosan váltottak át alacsony szénhidráttartalmú diétékra. Miután a szervezetünkbe bevitt rost leginkább gabonafélékből származik (a zöldségeken, hüvelyeseken kívül), az alacsony szénhdidrátbevitellel járó étrendek egyszersmind rostszegények is általában

- mondja Mosconi.

Ráadásul szakorvos, aki amúgy egy, az Alzheimer-kór megelőzésére szakosodott kutatóintézetben dolgozik, azt állítja, hogy a rendszeres szénhidrát- és rostfogyasztásnak kulcsszerepe van az Alzheimer megelőzésében. A rostszegény étrend káros hatással lehet a beleinkre és a szervezetünk élőflórájára is, továbbá negatívan hat a koncentrációs képességünkre és szorongást is okozhat.

A megoldás tehát nyilván az egészséges szénhidrátokban rejlik: fogyasszunk több teljes kiőrlésű gabonát, barna rizst, zabpelyhet és édesburgonyát. Ezek a táplálékok több szempontból is kedvezően hatnak az egészségünkre, ideértve az agyunk egészségét is, természetesen. A magas rosttartalmú ételek a legfontosabb hozzávalók, amelyeket a 100 évig vagy tovább élt emberek rendszeresen fogyasztanak. A liszt- vagy gluténérzékeny embereknek pedig gluténmentes szénhidrátokat ajánl a dietetikus: rizst, amarantot, hajdinát, kölest, quinoát, teff-lisztet. Mondanunk sem kell, hogy a zöldségek és gyümölcsök is rengeteg szénhidrátot tartalmaznak; ezek egészséges mértékben kell szerepelniük a mindennapi étrendünkben.